烹调能手齐秀舌尖上的淮南

       4月15日下战书，烹调2016年“沱牌杯”淮南第二届烹调本领大赛在新秦淮大旅馆拉开战幕，齐秀10名大厨同堂比拼厨技，舌尖上共展舌尖上的淮南淮南。

       为魔难以及后退厨师根基本领，烹调使巨匠相互学习借鉴，齐秀后退菜品质量及市场相助力，舌尖上由市商务局统筹，淮南市烹调协会机关举行了这次大赛。烹调角逐要求每一位厨师自选菜品一道，齐秀10位评委凭证菜品的舌尖上口胃、质地、淮南造型、烹调光华以及营养打分。齐秀

      刀功是舌尖上厨师的根基功，角逐现场，大厨们有的刀速飞快，让人感受到“刀光血影”；有的对于着重大的食材切割多少刀便组成植物造型，让人感受到刀功的详尽。大厨们或者切、或者雕、或者剁，普普残缺的食材很快被操持患上竹苞松茂，煎、炒、蒸、炸、煮……现场充斥起使人垂涎的香味。

       各路大厨纷纭使出全身解数，这边的大厨小火慢炖，用精心调制的汤汁一再浸润五花肉，稻香肉肥而不腻、韧脆爽口；那边的大厨手提、筷夹精心切制的鲈鱼两次油炸，松鼠鱼光华漂亮、鲜嫩酥香……大厨们拿出看家本领，各显法术。

      一道道食材加工好，经由精心的摆盘，色香味俱全的菜品陆续上桌。“‘仙人鸡’鲜香扑鼻，肉嫩、汤鲜、味美！”“‘江南扣三丝’以生态、绿色为主题，建议吃出瘦弱、吃出环保的风气，创意十足！”“‘松鼠鱼’装盘大气详尽，刀功以及火候独到，鱼肉香脆适口”……评委们对于菜品逐个点评。经专家评委果子细考评，最终郑重大厨的“松鼠鱼”夺患上角逐金奖。

      “厨师们经由台上比拼以及现场鉴赏，抵达了商讨交流本领的下场。”中国烹调巨匠、国家级评委、徽菜领军人陶连喜点评大厨们的厨技：经由角逐，对于淮南哺育高本领强人，揭示舌尖上的淮南，不断发挥淮南饮食横蛮，提升遨游横蛮的品牌起到了自动熏染。

      “这次大赛是在淮南全部餐饮行业效益下滑的情景下举行，是一场提升技术水平的大练兵，也是为了提振烹调行业的精气神。”淮南市餐饮烹调行业协会会长周志好介绍说，这次大赛旨在追寻清静、鲜味的食材，为破费者提供适口、营养的菜品，可能在推妨碍业走出低谷、实现外乡特色菜的新突破以及丰硕从业职员肉体生涯方面起到助推熏染。

图一：大赛中的菜肴摆盘颇为考究
图二：厨师正在制作“松鼠鱼”
图三：获金奖的“松鼠鱼”
图四：获铜奖的“海派稻香肉”

（记者 吴巍  张芳）